ごはんマイスター★講習会Information

ごはんマイスター★講習会の開催概要

参加申込の締め切りいたしました。多数の参加申し込みありがとうございました。

開催概要

お米のプロである お米マイスター認定制度 を主催する日米連が、お米ユーザーの皆様の強いご要望を受けて、今年度より新しく“ごはんマイスター★講座” を始めました。

これまで、「田んぼ・お米・ご飯」について、“もっと勉強したいけど、学習の場が無いと尻込みされた”“だた何となく先輩のいう通りを続けていた”“お米や炊飯を理論的に考えたい”お米ユーザーの皆様。

是非、この機会に受講してみてください。

 

開催場所 さいたま市、東京都、名古屋市、大阪市、岡山市、福岡市
募集対象者

中食・外食事業者、ホテル旅館等宿泊施設関係者、病院施設等給食関係者、学校教育関係者、炊飯加工事業者、食品製造事業者、米穀販売事業者、米生産・集荷事業者、料理教室関係者・料理研究家、栄養士など。

受講料  6,000円(税別)
申込方法
  • 以下のメールフォームから必要事項を入力して送信してください。
  • 申込の締め切りは、各開催日の一か月前です。
  • 募集数は各会場100名です。先着順で定員となり次第、締め切らせていただきます
  • 本会で申込を受理しましたら、関係書類及び受講料請求書をご送付させていただきます。

開催日及び開催場所

地区 開催日 会場名
1 大阪会場 令和6年1月25日(木)

御堂会館「Aホール」
大阪市中央区久太郎町4-1-11

2 東京会場 令和6年1月30日(火)

プラザエフ「カトレア」
千代田区六番町15

3 福岡会場 令和6年2月7 日(水)

パピオン24「第12会議室」
福岡市博多区千代1-17-1

4 名古屋会場 令和6年2月14日(水)

栄ガスビル「ガスホール」
名古屋市中区栄3-15-33

5 さいたま会場 令和6年2月21日(水)

大宮ソニックシティ「市民ホール403号室」
さいたま市大宮区桜木町1-7-5

6 岡山会場 令和6年2月21日(水) 

セントラルフォレスト「ローズマリー」
岡山市北区本町6-30

開催スケジュール(予定)

時間 講座内容
11:00 開講挨拶
11:00 〜12:20(80分) レッスン1)お米づくりの基礎知識
レッスン2)お米の成分と品種
12:20 〜13:00 昼食休憩
13:00 〜14:20(80分) レッスン3)お米と炊飯の科学
レッスン4)お米の取扱いと調理
14:20 〜14:30  休憩
14:30 〜15:30(60分) レッスン5)お米の歴史と文化
レッスン6)お米とご飯食の栄養
15:30 〜16:00 理解度判定と受講証書等授与

 

講座内容の紹介

レッスン1 お米づくりの基礎知識

  1. 米作りの年間作業工程
  2. 良食味米の条件(気候・土壌等)
  3. 様々な栽培方法(肥料・農薬等)
  4. 水田の管理と多面的役割

レッスン2 お米の成分と品種

  1. お米の品種特性
  2. お米の品位、等級等
  3. お米の成分と食味
  4. お米の加工(乾燥、選別、精米)の要点

レッスン3 お米と炊飯の科学

  1. 炊飯の基本工程とポイント
  2. 炊飯機器の機能
  3. 炊飯の問題解決Q&A

レッスン4 お米の取扱いと調理

  1. 品質を守る精米保管・保存
  2. 料理に合った炊飯ポイント等
  3. お米の加工品(米粉、加工米穀、日本酒)

レッスン5 お米の歴史と文化

  1. 稲作の起源と現代までの位置づけと役割
  2. ご飯料理の歴史
  3. 稲作から生まれた文化など

レッスン6 お米とご飯食の栄養

  1. ご飯の栄養成分
  2. ご飯食の体への働きなど

 

上記カリキュラムにおいては、お米マイスター制度の最上位である五ツ星お米マイスターの中から、講師研修を受講した五ツ星お米マイスター Prof. が講師を担当します。

 

ご当地の事情に明るく、お米の実務面を理解した講師陣です。

 

本講座の受講者への特典

  1. 本講座を受講された方には、「ごはんマイスター★受講修了証」と店頭などで掲示できるステッカー等を贈呈致します。
     
  2. 受講修了者は、本会に登録し、「お米・ごはん」に関する情報提供(メール等)を致します。
     
  3. 本会で運営する「ごはんマイスター★サイト」でPR させていただきます。

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